这道菜发源于湘潭岳塘区荷塘乡，是当地人在三伏天祛除寒湿气的“养生法宝”。

　　荷塘土鸡选用本地散养土鸡，制作方法分为香辣与药膳两种。香辣版以茶油煸炒后黄焖，汤汁金黄，肉质紧实，香辣入味；药膳版则搭配多种药材慢火炖煮，汤清味醇，滋补养生。无论哪种做法，都强调“慢工出细活”，火候必须精准，才能保留土鸡最本真的鲜味。